Les vins de Malaga et de sa région
Histoire du vignoble, terroir, cépages, vignerons et dégustation
Histoire du vignoble de Malaga
Le vignoble de Malaga a une longue histoire qui remonte à l’époque romaine, où les Romains ont commencé à cultiver des vignes dans la région pour produire du vin pour leur consommation et leur commerce. Cependant, c’est durant l’époque maure, au Moyen Âge, que le vignoble de Malaga a connu une expansion majeure. Les Maures, qui ont occupé la région pendant plusieurs siècles, ont introduit de nouvelles techniques de culture, ainsi que de nouveaux cépages, tels que le Moscatel (ou Muscat), qui est toujours largement utilisé dans la production de vins doux dans la région.
Au cours des siècles suivants, le vignoble de Malaga a connu des hauts et des bas en fonction des changements politiques, économiques et climatiques. Au XVIIIe siècle, la production de vin de Malaga a atteint son apogée, avec des exportations massives vers l’Angleterre et d’autres pays européens. Cependant, à la fin du 19e siècle, la production de vin a été gravement affectée par la crise phylloxérique, une maladie qui a ravagé les vignobles de l’Europe. De plus, la région a été touchée par les guerres et les troubles politiques, ce qui a entraîné une réduction de la production de vin.
Au 20e siècle, la région de Malaga a connu une renaissance viticole, avec l’arrivée de nouvelles techniques de culture, de nouvelles variétés de cépages internationaux (Cabernet Sauvignon, Syrah etc…) et une plus grande attention portée à la qualité des vins. Les années 1980 ont été une période de développement majeur pour l’industrie vinicole de la région, avec l’obtention de la désignation d’origine (DO) Malaga, qui garantit l’origine et la qualité des vins de la région.
Aujourd’hui, le vignoble de Malaga est en plein essor, avec de nombreux producteurs locaux produisant des vins de qualité et cherchant à promouvoir la région comme une destination viticole. La région offre des conditions idéales pour la culture des raisins, avec un climat chaud et sec, des sols riches et variés, ainsi qu’une grande variété de cépages adaptés à la production de vins doux, secs et liquoreux.
Une anecdote à connaitre, au 19ème siècle les vins doux naturels de la région de Malaga étaient extrêmement populaires en Angleterre, où ils étaient connus sous le nom de “Malaga sack” ou simplement “sack”. Les vins étaient si populaires qu’ils étaient souvent mentionnés dans la littérature de l’époque, y compris dans les pièces de Shakespeare. En fait, le personnage de Falstaff dans la pièce “Henry IV” de Shakespeare est souvent représenté buvant du “sack” de Malaga.
DO Malaga, Sierra de Malaga et Pasas de Malaga
Le Conseil régulateur des Appellations (ou dénominations) réglemente la mise en place des 3 DO de la régions de Malaga.
La DO Malaga est l’une des plus anciennes appellations de vin d’Espagne, datant de 1933 (la plus ancienne étant la DO Rioja de 1925). Elle est principalement connue pour ses vins doux naturels, produits à partir des raisins moscatel et pedro ximenez, qui sont séchés au soleil pendant plusieurs semaines pour concentrer leurs saveurs avant la fermentation, les vins DO Malaga sont riches, onctueux et sucrés, avec des notes de raisins secs, de miel et d’agrumes.
La DO Sierra de Malaga, créée en 2001, est une appellation plus récente qui couvre une zone montagneuse plus élevée autour de Malaga. Elle produit une gamme de vins rouges, blancs et rosés, ainsi que certains vins doux. Les vins rouges sont souvent élaborés à partir du cépage local, le Romé, et ont des notes de fruits rouges et d’épices. Les vins blancs sont faits à partir des cépages moscatel et pedro ximenez, et ont des notes florales et d’agrumes.
Enfin, la DO Pasas de Malaga, créée en 2007, se concentre sur les vins issus de raisins passerillés, c’est-à-dire des raisins qui ont été séchés sur la vigne pour concentrer leurs arômes et saveurs. Les vins produits à partir de raisins passerillés sont souvent très sucrés et riches en saveurs de fruits secs, de caramel et de miel.
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Le terroir des vins de Malaga et ses cépages
Le vignoble de Malaga s’étend sur une grande variété de sols et de climats, ce qui lui confère une grande diversité de styles de vin. Les sols les plus courants sont les argilo-calcaires, les schistes, les sables et les sols alluviaux.
Le climat de la région est chaud et sec, avec des étés chauds et des hivers doux. Les vignes sont souvent plantées en terrasses, pour bénéficier de l’ombre et de l’humidité des rivières et des barrages.
Le climat et le sol ont une grande influence sur les caractéristiques gustatives des vins de Malaga. Les vins produits sur des sols calcaires ont souvent une acidité plus élevée et un profil plus frais, tandis que les vins produits sur des sols plus riches en argile ont une texture plus ronde et une plus grande complexité aromatique.
Le vignoble de Malaga produit une grande variété de cépages, qui confèrent aux vins leur caractère unique. Les cépages blancs les plus courants sont le Moscatel, le Pedro Ximenez, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Verdejo. Les cépages rouges les plus courants sont le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah.
Chaque cépage a ses propres caractéristiques gustatives. Le Moscatel, par exemple, est un cépage blanc aromatique et floral, qui donne des vins doux et aromatiques. Le Pedro Ximenez, quant à lui, est un cépage blanc qui produit des vins riches et sucrés, souvent utilisés pour la production de vins liquoreux.
Le Tempranillo, le cépage rouge le plus courant dans la région, donne des vins rouges élégants et épicés, tandis que le Cabernet Sauvignon et le Merlot apportent des notes de fruits noirs et de cassis aux assemblages. Enfin, le Syrah donne des vins rouges corsés et épicés, avec des notes de poivre noir et de réglisse.
Les autres cépages retrouvés sont :
– En rouge : Moscatel Morisco, Lairén, Garnacha, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot, Graciano Malbec, Monastrell, Tintilla et Doradilla.
– En blanc : Macabeo, Colombard, Doradilla, Gewürztraminer, Lairen, Riesling, et Viognier.
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L'avis du sommelier
La région de Malaga offre une variété de vins doux et liquoreux, allant des classiques DO Malaga aux appellations plus récentes, comme la DO Sierra de Malaga et la DO Pasas de Malaga et offrent une grande variété de styles et de saveurs, en fonction des cépages, des sols et des techniques de vinification utilisés.
Les vins blancs secs, par exemple, sont souvent frais et aromatiques, avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Les vins blancs doux, quant à eux, sont riches et sucrés, avec des notes de miel, de fruits confits et de noisette.
Les vins rouges de Malaga sont également très variés, avec des vins légers et fruités, comme le Tempranillo, et des vins plus corsés et tanniques, comme le Cabernet Sauvignon et le Syrah. Ils ont souvent des notes de fruits rouges, de cerise et de mûre, ainsi que des notes épicées de poivre noir et de réglisse.
Certains chefs célèbres ont utilisé le vin de Malaga dans leurs recettes ou ont exprimé leur admiration pour les vins de la région. Par exemple, Ferran Adrià, le célèbre chef espagnol connu pour son restaurant elBulli, a utilisé le vin de Malaga dans certaines de ses créations culinaires. Sans oublier la star locale, le chef étoilé Dani García, qui a également plusieurs restaurant en Andalousie, est un grand défenseur des vins de la région de Malaga et les sert souvent avec ses plats, l’un de ses plats emblématiques est le “Tajada de foie con pasas y vino de Málaga” (tranche de foie gras avec raisins secs et vin de Malaga). Le plat est préparé en faisant poêler une tranche de foie gras et en le servant avec des raisins secs marinés dans du vin de Malaga, créant un accord parfait entre le gras et le sucré de l’alcool. Le plat est également agrémenté d’une réduction de vin de Malaga pour ajouter une saveur supplémentaire au plat. Dani García propose également d’autres plats qui se marient bien avec les vins de Malaga, notamment le “Tartar de toro con mayonesa de trufa y aceite de oliva” (tartare de taureau avec mayonnaise à la truffe et huile d’olive) et le “Lomo de caballa en escabeche de algas y salicornia” (filet de maquereau en marinade d’algues et salicorne), qui sont servis avec des vins blancs frais et secs de la région.
Les vins de Malaga sont très polyvalents et se marient bien avec une variété de plats, tels que les tapas, les fruits de mer, les viandes grillées et les fromages affinés. Les vins blancs secs sont idéaux pour les fruits de mer et les salades, tandis que les vins blancs doux conviennent mieux aux desserts, aux fruits frais et aux fromages bleus. Les vins rouges de la région s’harmonisent bien avec les viandes rouges grillées, les plats épicés et les fromages affinés. Les vins de Malaga peuvent également être servis en apéritif, accompagnant des plats de fromages forts ou des tapas salés, tels que les olives, les amandes et les charcuteries. Les vins blancs de la région, produits à partir de cépages tels que moscatel et pedro ximenez, peuvent être servis avec des fruits de mer, des plats de poisson ou des salades légères.
Parmi les nombreux vignerons de la région, voici six producteurs à découvrir absolument :
Bodegas Quitapenas
Bodega traditionnelle de la région ayant débuté son activité actuelle en 1825 (et dans la production de raison depuis 1670). Quitapenas signifie “Qui enlève la peine”, et les vins produits sont vifs et ronds, très aromatiques et équilibrés, impossible de ne pas associer cette bodega au fameux lapin au riz avec lequel le vins se marie parfaitement depuis plus de 100 ans. La Bodegas Quitapenas est membre du Conseil régulateur de l’appellation d’origine Malaga et dispose aussi de 2 restaurants en ville (La taberna MARÍN GARCÍA et la taberna SÁNCHEZ PASTOR) vous proposera aussi des visites et dégustation.
Antigua Casa de Guardia
Attention, cette bodega est un monument des vins de Malaga. Antigua Casa de Guardia élabore des vins moelleux et liquoreux depuis 1840 ce qui en fait la plus ancienne de toute la région. La cuverie ne se visite pas (même si nous avons eu la chance de pouvoir le faire), mais vous pouvez vous rendre dans la taberna du centre ville de Malaga pour voyager dans le temps et déguster les vins de la Bodega tout en payant votre addition inscrite à la craie sur le comptoir. A faire absolument.
Bodegas Malaga Virgen
Bodega fondée par Salvador López en 1885. Actuellement, cette entreprise familiale andalouse est dirigée par la quatrième génération et ils produisent un total de 35 vins avec une grande popularité puisqu’elle est présente dans plus de 30 pays à travers le monde. La Bodega produit également de l’eau-de-vie , de l’anis, du vinaigre gran reserva et du vin Fino en DO Montilla-Moriles. Mais surtout c’est la Bodega qui fournit le fameux Cartojal que vous retrouvez durant la fameuse féria de Malaga.
Bodega Dimobe
La Bodegas Dimobe est une entreprise familiale fondée en 1927, à Moclinejo. À l’origine, elle se consacrait à la production de vin muscat à partir des raisins cultivés dans ses propres vignobles et plus tard la distribution des vins. Bien que sa spécialité soit les vins Moscatel de Alejandría dans toutes leurs versions, ces dernières années, il a élargi sa gamme de vins pour inclure des vins tranquilles, blancs, rosés et rouges. Tous les vins qu’il élabore sont sous D.O. Málaga et D.O. Sierras de Málaga. La cave organise des activités œnotouristiques telles que des visites de la cave, des vignobles et des raisins secs, des dégustations de vins et différents événements liés à l’œnologie.
Sedella Vinos
Bodega très récente de 2006 et dirigée par Lauren Rosillo (il est le directeur technique de la famille Martínez Bujanda les grands producteurs espagnols de Rioja), qui a décidé d’investir pour sa part dans certains endroit d’espagne et a choisi le village de Sedella et ses sols argilo calcaires (que l’on retrouve aussi en Bourgogne par exemple) afin d’utiliser le terroir local pour y produire des vins modernes et internationaux de grande qualité.
Bodegas Bentomiz
Si vous aimez les vins modernes vous serez servi, cette bodega dirigée par Clara Verheij et André Both réalise des vins de haute gastronomie avec une technologie de pointe assez rare dans la région, ils disposent même de leur propre restaurant gastronomique. La bodega produit plusieurs vins pour uniquement 1 rouge et 2 pétillants. Amateurs de blancs et de grandes tables, c’est un rendez-vous à prendre pour vos circuits de tourisme viticole dans la région.
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Cet article a 2 commentaires
Excellent article merci et bravo !!!
Très intéressant. J’ai adorer.