Les vins de Ronda et de la Serrania de Ronda
Histoire du vignoble, terroir, cépages, vignerons et dégustation
Ronda, une terre de vins providentielle
Ronda est une ville située dans la province de Malaga à l’intérieur des terres. La région viticole de la Serranía de Ronda, située dans les montagnes de la Sierra de Ronda offrant une protection contre les vents froids et les températures extrêmes, permettant ainsi une culture du raisin dans des conditions favorables.
L’histoire du vignoble andalou remonte à l’Antiquité, lorsque les Phéniciens ont introduit la culture de la vigne sur le territoire espagnol, suivis par les Romains et les Arabes. Les vins de Ronda ont été produits pendant des siècles, mais leur production a été affectée par les guerres et les crises économiques. Cependant, au cours des dernières décennies, la production de vin à Ronda a connu une renaissance, grâce à l’investissement dans des techniques modernes de viticulture et de vinification, qui ont conduit à une amélioration significative de la qualité des vins produits. Les cépages Tempranillo, Syrah et Merlot sont les principaux cépages utilisés pour produire des vins rouges, tandis que les cépages Chardonnay et Sauvignon Blanc sont utilisés pour les vins blancs.
Les Maures ont introduit les techniques d’irrigation sophistiquées au IXe siècle, qui ont permis de développer une agriculture florissante, mais les chrétiens ont commencé à supprimer les systèmes d’irrigation des Maures après la Reconquista, entraînant une baisse de la production agricole.
Des preuves archéologiques et des documents provenant de la ville romaine antique d’Acinipo montrent que la région de Ronda et ses environs étaient déjà des producteurs de vin. La production de vin était une activité économique de base dans la région, et cela est resté vrai jusqu’à la fin du XIXe siècle. Malheureusement, l’épidémie de phylloxéra a ravagé les vignobles et la culture viticole de Ronda et de ses montagnes environnantes est tombée en désuétude.
Les vignobles actuels de Ronda ont été créés dans les années 1980, principalement grâce aux investissements de la famille Schatz qui a introduit de nouveaux cépages internationaux, tels que le Syrah, le Tempranillo et le Petit Verdot, qui ont bien réussi dans ce climat frais et sec. Le vignoble de Ronda a bénéficié de l’attribution d’une appellation d’origine en 2001 “Sierras de Málaga”, qui a permis de reconnaître la qualité de ses vins et de promouvoir la région auprès des amateurs de vin du monde entier.
Anecdote intéressante, saviez-vous que deux célébrités américaines étaient des inconditionnels de la ville de Ronda : Ernest Hemingway et Orson Wells.
Hemingway était un grand amateur de la ville de Ronda, il y a passé beaucoup de temps dans les années 1950 et a même écrit un livre intitulé “Pour qui sonne le glas”, qui est en partie basé sur ses expériences dans la ville. En plus de son amour pour la littérature, Hemingway était également un grand fan de la corrida, une tradition culturelle espagnole controversée qui consiste en une corrida de toros (course de taureaux) suivie d’un spectacle de mise à mort du taureau. Ronda est considérée comme l’un des berceaux de cette tradition, et Hemingway y a assisté à de nombreuses corridas au cours de sa vie. Vous pouvez d’ailleurs découvrir un buste en l’honneur de l’écrivain sur la Plaza Blas Infante.
Orson Welles avait également une connexion spéciale avec la ville de Ronda. Il avait visité la ville pour la première fois dans les années 1950 lorsqu’il tournait le film “Mr. Arkadin”, et il est tombé amoureux des paysages spectaculaires et des monuments historiques de la ville. Welles est ensuite revenu à Ronda pour y vivre pendant plusieurs années dans les années 1960. Pendant cette période, il a travaillé sur plusieurs projets cinématographiques, dont l’un était un film intitulé “Don Quichotte”, qui n’a jamais été terminé. Welles a également été un grand fan de la corrida, il y assistait régulièrement à Ronda et dans les environs, il est même devenu ami avec l’un des plus célèbres matadors de l’époque, Antonio Ordóñez.
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Un terroir et un savoir faire ancestral
Les méthodes de vinification ont évolué depuis les Romains, mais l’utilisation de techniques traditionnelles telles que la fermentation en fûts de chêne est encore courante dans les vignobles de Ronda. Le type de sol et le climat sont également des facteurs clés dans la production de vins de qualité.
Le sol de Ronda est principalement composé de schiste et de calcaire, qui donne aux vins une minéralité distinctive. Le climat méditerranéen est chaud et sec en été, mais les nuits fraîches permettent aux raisins de mûrir lentement, ce qui favorise le développement de saveurs complexes. Les vents frais qui soufflent de la Sierra de Grazalema contribuent également à maintenir une acidité équilibrée dans les raisins.
L’agriculture biologique est en train de gagner du terrain dans les vignobles de Ronda, où des producteurs locaux adoptent des pratiques écologiques pour préserver le terroir et obtenir des raisins sains et durables. Les cépages blancs couramment utilisés incluent le Chardonnay, le Moscatel, le Sauvignon Blanc et le Verdejo, qui donnent des vins frais et fruités avec des notes d’agrumes et de fruits tropicaux. Les cépages rouges incluent le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Petit Verdot, qui donnent des vins avec une palette aromatique riche allant des fruits noirs aux épices, en passant par des notes de vanille et de chocolat.
Le Tempranillo est considéré comme l’un des meilleurs cépages rouges de la région, donnant des vins tanniques avec des notes de fruits noirs et d’épices, qui peuvent être vieillis en fût de chêne pendant plusieurs années pour atteindre leur potentiel de garde. Le Cabernet Sauvignon est également populaire pour sa saveur fruitée, sa texture veloutée et son potentiel de garde. Le Merlot est un cépage plus doux, souvent utilisé pour adoucir les vins rouges et ajouter des notes de fruits rouges. La Syrah est également cultivée dans la région et donne des vins corsés avec des notes d’épices et de poivre noir. Le Petit Verdot est un cépage moins commun, mais qui peut ajouter des notes de violette et de tabac aux assemblages de vin.
Le terroir et le savoir-faire ancestral contribuent donc à faire de Ronda une région viticole unique en Espagne, avec des vins de grande qualité et des saveurs distinctives. Les producteurs locaux continuent d’innover et de perfectionner leurs techniques, en combinant tradition et innovation pour produire des vins qui reflètent l’identité de la région.
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L'avis du sommelier
Les vins de Ronda sont connus pour leur qualité exceptionnelle et leur caractère unique. En tant que sommelier, j’ai eu la chance de goûter de nombreux vins produits dans cette région et je peux affirmer que les vins de Ronda méritent d’être découverts par les amateurs de vin les plus exigeants.
Au cours des 10 dernières années, les vignerons de Ronda ont travaillé dur pour améliorer la qualité de leurs vins. Grâce à des techniques de vinification modernes et à l’utilisation de cépages adaptés, les vins de Ronda ont gagné en complexité et en équilibre. Les millésimes les plus récents, tels que 2015, 2016 et 2017, sont particulièrement réussis. Ils offrent des arômes intenses de fruits rouges, des notes florales et une belle fraîcheur en bouche. Les vins rouges ont également des tanins bien intégrés et une belle longueur en bouche.
Les vins de Ronda ont un grand potentiel de garde. En fonction du millésime et de la méthode de vinification utilisée, certains vins peuvent être gardés pendant plus de 10 ans. Les vins rouges produits à partir de cépages tels que la tempranillo et la syrah ont souvent un potentiel de garde plus important que les vins blancs produits à partir de cépages comme le chardonnay et le sauvignon blanc. Cependant, il est important de noter que le potentiel de garde d’un vin dépend de nombreux facteurs, tels que la qualité des raisins, la méthode de vinification et les conditions de stockage.
Parmi les nombreux vignerons de Ronda, voici plusieurs producteurs à découvrir absolument :
La Bodega F. Schatz
Bodega datant de 1982 écologique, biodynamique et historique dans la Serrania de Ronda fondée par Friedrich Shatz à l’age de 18 ans et parmi les premiers vignerons dans la Serrania de Ronda depuis la crise du Phylloxéra en 1879. Une situation géographique très favorable (à environ 10 km de la ville, sur un plateau à 700 m au-dessus du niveau de la mer, entouré par la Sierra de Grazalema et la Sierra de las Nieves) permettant d’être protègé des vents et offrant une pluviométrie stable. Les vins y sont sculptés et rendent parfaitement état de la qualité de la région à produire de grands vins internationaux.
La Bodega Doña Felisa
La Bodega Doña Felisa débute en 1999 par une famille de Burgos qui décide de redonner vie à une ancienne propriété viticole. Située au cœur de la Serranía Rondeña, dans la zone connue sous le nom de “CHINCHILLA”, dans une nouvelle D.O. Sierras de Málaga et à proximité de la ville romaine d’Acinipo, où déjà à l’époque romaine, des vins étaient produits et exportés dans tout l’empire romain. Les vins de la Bodega sont élégants, équilibrés et reflètent parfaitement le terroir unique de la région. Vous pouvez aussi assister a des visites guidées des installations, ainsi que des dégustations de ses vins de la bodega.
La Bodega Descalzos Viejos
Fondée en 2000 dans un ancien monastère du XVIe siècle, soigneusement restauré pour créer une ambiance unique, la bodega Descalzos Viejos est spécialisée dans la production de vins de bonne qualité en utilisant des techniques traditionnelles et des raisins cultivés de manière biologique. Les vins produits sont riches en saveurs complexes et reflètent parfaitement le terroir unique de la région de Ronda. La bodega propose des visites guidées de ses installations, ainsi que des dégustations de ses vins.
Bodega Joaquín Fernández
Fondée en 1922, cette bodega andalouse a une longue tradition de production de vins de qualité, en utilisant des techniques artisanales et en respectant l’environnement. La bodega est située dans la ville de Almáchar, dans la région de la Axarquía, où elle cultive ses propres raisins dans des vignobles locaux. La Bodega Joaquín Fernández est surtout connue pour ses vins doux et liquoreux, produits à partir des cépages Pedro Ximenez et Moscatel, ainsi que pour son engagement en faveur de l’environnement, de la durabilité et de la qualité des produits.
Cortijo Los Aguilares
La bodega a été fondée en 1999 par une famille suisse qui a décidé de produire des vins de qualité en utilisant des techniques traditionnelles. Los Aguilares est connue pour son respect de l’environnement et son utilisation de méthodes de culture biologique pour produire des raisins sains et de qualité. Les vins produits sont élégants, équilibrés et reflètent parfaitement le terroir unique de la région de Ronda. La bodega propose également des visites guidées de ses installations, ainsi que des dégustations de ses vins primés.
Bodega Kieninger
Martin Kieninger est est né à Ried en l’Autriche. Il début le projet de sa Bodega en 2000 avec 4 000 vignes d’Autriche (Blaufraenkisch et Zweigelt) qu’il plante, des varités originales donnent un nouvel élan à la région. De nos jours, cette bodega familiale est spécialisée dans la production de vins doux naturels avec des cépages plus conventionels en agriculture biologique. Les vins produits sont riches en arômes fruités et en saveurs subtiles qui reflètent le terroir unique de la région. La bodega propose également des visites guidées de ses installations, ainsi que des dégustations de ses vins primés. Les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur le processus de production des vins et sur l’histoire de la région viticole de Malaga.
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Cet article a 2 commentaires
Quel est le degre d’alcool des rouges de Ronda ?
Environ 14 degrés pour les rouges secs mais cela va dépendre des millésimes et d’autres facteurs comme le cépage et la vinification.