À la découverte d’une ferme bio de cochons Pata Negra 100% ibériques : La Umbría Ibérico Ecológico
Le cochon Pata Negra, un bijou du patrimoine culinaire espagnol.
Au cœur de l'élevage des fameux cochons ibériques
Une visite insolite au coeur de l’Andalousie, dans la Sierra Sur de Séville, dans le village le plus haut de la province, à Pruna. Nous avons retrouvé Sylvain de la ferme La Umbría Ibérico Ecológico, une ferme bio de cochons 100% ibériques élevés aux glands (bellotas). Nous avons eu l’occasion de faire une visite exceptionnelle, où traditions, respect de l’environnement et savoir-faire se mêlent pour produire des trésors gastronomiques uniques. Cette expérience inoubliable nous a permis de plonger dans l’univers fascinant de l’élevage de cochons ibériques et d’en apprendre davantage sur la passion qui anime les propriétaires de la ferme.
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Un élevage familial engagé
La Umbría Ibérico Ecológico se distingue des exploitations industrielles par son approche familiale et son engagement en faveur de l’environnement. Les propriétaires de la ferme combinent leur passion pour la production de jambons et de charcuteries ibériques 100% biologiques avec la préservation de leurs terres et de leurs traditions. Contrôlant minutieusement chaque étape de l’élevage, ils mettent en œuvre des pratiques respectueuses de l’environnement et du bien-être animal, ce qui se traduit par des produits d’une qualité exceptionnelle.
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Le cochon Pata Negra ibérique : un trésor gastronomique
A La Umbría Ibérico Ecológico, les cochons 100% ibériques mènent une vie paisible sur 100 hectares , nourris de glands, d’herbes fraîches, d’olives et de figues, leur alimentation est naturelle et contribue à la qualité unique de leur viande. Nous avons observé avec émerveillement ces cochons courant à travers les collines boisées et pentues de la Sierra Sur de Séville. Ce cadre idyllique et naturel se reflète dans la saveur exceptionnelle des jambons pata negra produits par la ferme. Les 100 hectares de La Umbría Ibérico Ecológico sont soigneusement aménagés et partagés en quatre parties distinctes. Les mâles reproducteurs sont logés dans des box spécialement conçus, tandis que les femelles reproductrices ont leur propre parc. Les jeunes cochons sont placés dans des enclos sécurisés, en attendant qu’ils soient suffisamment grands pour partir gambader dans la colline sous les oliviers et les chênes.
Respect de la réglementation et des labels
La Umbría Ibérico Ecológico accorde une grande importance au respect des règlementations strictes qui encadrent l’élevage et la certification du jambon ibérique. Ces règles rigoureuses garantissent l’authenticité des produits et protègent les consommateurs des pratiques commerciales trompeuses. En comprenant les différentes étiquettes, du cochon blanc croisé au véritable cochon Pata Negra 100% ibérique nourri au bellota, les amateurs de jambon peuvent faire des choix éclairés et apprécier pleinement la diversité et la qualité des produits proposés.
Un élevage durable et respectueux de l'environnement
La Umbría Ibérico Ecológico se distingue par son engagement en faveur d’un élevage durable et respectueux de l’environnement. En travaillant en harmonie avec la nature, la ferme met en œuvre des pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité et favorise la régénération de ses terres. Les propriétaires ont planté des oliviers et des figuiers, offrant ainsi une alimentation diversifiée à leurs cochons et réduisant leur dépendance aux ressources extérieures. Ces efforts visent à préserver cet écosystème unique pour les générations futures.
Une expérience enrichissante et gourmande
Notre visite à La Umbría Ibérico Ecológico a été bien plus qu’une simple découverte de l’élevage de cochons ibériques. Nous avons été chaleureusement accueillis par Sylvain, qui nous a transmis sa passion et son savoir-faire, nous avons également rencontré Antonio, ainsi que ses parents Manolo et Loli, les propriétaires. Nous avons appris l’importance de préserver les traditions culinaires et le patrimoine de cette région. La dégustation de jambon et de charcuterie à la fin de la visite a été un moment de bonheur pour nos papilles, nous permettant de savourer pleinement les saveurs uniques et les arômes raffinés des produits de la ferme. La dégustation est accompagnée d’un repas de spécialités locales, toutes en bio de producteurs locaux, un vrai régal !
Notre expérience à La Umbría Ibérico Ecológico a été une immersion totale dans l’univers fascinant de l’élevage de cochons ibériques. Nous avons pu découvrir l’engagement de cette ferme familiale en faveur de l’authenticité, de la durabilité et du respect de l’environnement. Chaque aspect de la production, depuis l’alimentation des cochons jusqu’à l’affinage des jambons, est réalisé avec passion et souci du détail. Si vous souhaitez découvrir l’essence même du jambon ibérique et soutenir une démarche éthique, nous vous recommandons vivement de visiter La Umbría Ibérico Ecologico. Une expérience inoubliable vous attend, où vous pourrez vous plonger dans l’histoire et les saveurs uniques de cette tradition gastronomique exceptionnelle.
Pour réserver votre visite de La Umbría Ibérico Ecológico en Français auprès de Sylvain:
– Sur le site internet ici
– Par mail: comercial@laumbriaiberico.es
– Par téléphone/WhatsApp : +34 670 439 895
Minimum 2 personnes – 50€ par personne
N’oubliez pas de préciser au moment de la réservation que vous venez sur les conseils de Nadège de Amoureux de l’Andalousie et vous recevrez un cadeau.
Vous pouvez également passer commande sur leur site et vous faire livrer chez vous pour déguster ces délicieux produits.
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La publication a un commentaire
Fervente de bio, si vous avez d autres adresses pour les legumes fruits viande .;;; je suis a la recherche. Merci